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烤肠行业面临洗牌-(XINWEN)

发布时间:2021-10-08 13:04:35 阅读: 来源:酚醛保温板厂家

烤肠行业面临洗牌

肉制品行业是食品加工业的重要部门,随着经济发展休闲类肉制品市场逐渐成长扩大,烤肠作为重要品种日趋被各企业重视。

1. 烤肠市场的历史与趋势。

烤肠源自欧美的热狗肠,在台湾流行中逐渐加入了中式腊肠的工艺配方,由于适应中国的饮食习惯发展较好,后来由台湾企业自90年代引入国内,经历了 初期台资企业探索期--国内中小企业介入开拓期—双汇等大企业拓展期—众多企业加入后快速发展期--到现阶段进入无序竞争期,初期介入的公司取得了不错效益,但是,2010年后整个行业无序竞争导致质量下滑、消费者信认危机,呈现利润下滑趋势,让人担心烤肠有可能步“果茶”的后尘被边缘化。

全面分析看到台湾烤肠产品作为休闲生活化的舶来品已经成为国内肉制品也的重要细分品类,每年的百亿级市场价值是每个有志于肉制品深加工业者无法忽视,烤肠行业之所以生产企业众多,竞争无序,大品牌企业无强势地位有限,其根本原因在于烤肠在消费终端无法向客户有效传递品质、品牌信息,终端消费者(掏钱吃烤肠的)不能确切得到产品信息,不能指名购买,造成烤肠行业实际上的无品牌化。

2. 品牌化价值

由于终端消费者没有办法指名购买,各终端烤肠机上“挂羊头卖狗肉”现象十分普遍,拼渠道、拼回扣是各烤肠生产企业基本竞争方式,导致企业毛利率和烤肠品质被压到极低水平,如果烤肠可以实现消费终端品牌化,品牌企业的毛利率至少可以上升10个点。以双汇38克/只为例现在出厂价0.6元/只。批发0.7元,烤肠终端1元基本无利可图,终端品牌化以后价格轻松升至1.5元;二线品牌出厂价0.4元左右,终端价格可以在1.5元价格上有更大的让利空间;无品牌企业将没有生存空间。

烤肠品牌化是目前烤肠市场必须要迈入的新时期,直接向消费者展示品牌的需求,由于技术限制长期没有突破,激光打印技术的发展使烤肠上刻印品牌信息成为可能,创造了烤肠品牌化的基本条件,该技术目前取得突破,并取得国家发明专利由国际知名激光刻印基恩士国际贸易(上海)有限公司(KEYENCE

INTERNATIONAL TRADING(SHANGHAI)CO.,LTD.)完成产品试制,该专利可以有效解决烤肠无品牌竞争问题,有专利许可的企业特许可以在肠体上印字,没有专利许可的企业在肠体上印字为非法侵权,烤肠行业将因此洗牌,专利授权可以为公司带来巨大价值。

3. 烤肠激光刻字成本

烤肠激光刻字成本由两部分构成,A .专利特许使用费,根据企业产品定位和规模由专利权所有人与企业协商,报省级知识产权主管部门备案,B.设备和运行成本,激光刻印没有油墨消耗,设备无机械运动部件,全电脑控制,一次投资可长期自动运行。从已经试制的产品粗略计算两项合计总成本提高3%左右,摊到38克肠每只最高升2分,不考虑市场成长和原料价格长期上涨带来的成本好处,仅品牌化改变目前渠道返利(双汇批发返点2-3,一般企业返点在5-8),生产企业就可以完全消化;另外,由于该技术是受国家专利保护,专利特许企业全国不会超过十家, 按90-250亿的市场规模,品牌企业按50%占有率计算,特许授权企业的销量提升应该在2倍以上,带来设备利用率提高至少可以降低2个点成本;扣除返点因素品牌化带来市场宣传和维护费用降低至少2个点,原料采购和规模化生产也可以降低至少1个点费用。

4.休闲食品和儿童食品品牌化的影响。

烤肠属于标准的休闲食品,市场证明休闲食品价格敏感度比较低,因此烤肠品牌企业溢价空间就比较大;对于儿童食品来讲一方面由于家长对食品安全性要求越来越高,另一方面较小的消费者年龄对消费的炫耀心理更加强烈,同样对烤肠品牌化会有很大帮助,一旦有“穿衣服的烤肠”上市对“光屁股的烤肠”会造成致命打击。

5.长期效应

根据一般的市场规律,品牌化商品比较非品牌化商品企业毛利率一般要高10%以上,同时,进口国际领先的激光刻印设备会明显提高烤肠行业的入门门槛相当多的作坊式企业将退出,为品牌企业腾出议价空间。

市场的竞争最终是品质和品牌的竞争,烤肠市场无品牌的状态早晚将被打破最终,烤肠行业品牌化以后烤肠类产品一定会像火腿肠市场一样,市场大幅度淘汰无品牌企业,强势品牌占领大部分市场份额,形成品牌企业吃肉、中型企业喝汤,小企业死光的局面,在知识产权和硬件设备上的先行一步,是每个在肉制品公司值得关注的创新赶超机会。

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